Barolo D.O.C.G. Villero

Traubensorte: Nebbiolo

Anbaugebiet:  Castiglione Falletto, die nach Süd-West ausgerichtet ist - in einer Höhe von 300-350 Metern ü.d.M. 

Boden: Kalkmergel mit fossilem Gestein und Anteilen von Sand. 

Anbaufläche: ca. 1 ettaro

Traubenlese: die Trauben werden per Hand gelesen, sortiert und in Körbe gelegt. Die Lese findet ab Mitte Oktober statt.

Vinifikation: die Beeren werden auf dem Rütteltisch nochmals selektioniert. Nach der sanften Pressung, folgt bei kontrollierter Temperatur und unter häufigem Untertauchen und Überschwall

Ausbau: etwa 40 Monate in traditionellen, großen Eichenfässern gelagert und dann abgefüllt. Die Lagerung erfolgt danach Noch weitere 12 Monate im unterirdischen Weinkeller unter ständiger Kontrolle der Temperatur und Feuchtigkeit, bevor er in den Verkauf kommt.  

Verkostungsnotizen: die Farbe ist ein leuchtendes Rot mit Tendenz von Rubin- bis hin zu Granatrot. Der Duft ist sehr komplex, mit florealen Noten- besonders Veilchen, sowie süßlichen Aromen nach Zimt und Muskatnuss. Der Geschmack ist aufgrund der starken, aber eleganten Tannine sehr prägnant, mit viel Frische und Struktur. Er hat einen lang, anhaltenden Abgang, mit leichten balsamischen Noten.       

Lagerfähigkeit: idie Flaschen sollten liegend in einem Raum mit möglichst gleichbleibender Temperatur gelagert werden. Man kann den Wein sofort trinken. Er eignet sich aber auch für eine Lagerung von 15 bis 20 Jahren. 

Serviertemperatur:  16-18 Grad. 

Speisenbegleitung: der Wein hat viel Gerbsäure, aber zu gleich auch Feinheit, die sich in der Kombination mit kräftigen, saftigen Gerichten widerspiegelt: wie z.B. Fischsuppe, zartes Krabbenfleisch mit asiatischer Singapur Sauce, Taube, Curry mit fermentierten Aprikosen, Ente al`Orange, Lammkeule mit Wirsing.

Flaschengrösse: 0.75 L / 1.5 L / 3 L