Barolo D.O.C.G. Vignolo Riserva

Vitigno: 100 % nebbiolo

Area di produzione: Castiglione Falletto, con esposizione Sud-Ovest 220-265 m. s.l.m.

Suolo: Marne di Sant’Agata Fossili tipiche.

Superficie: circa 0,2 ettari.

Vendemmia: manuale in ceste con selezione dei grappoli verso metà ottobre.

Vinificazione:  selezione degli acini su tavolo vibrante, pigiatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e délestages.

Macerazione di circa 20 giorni.

Affinamento: circa 40 mesi in botte di rovere tradizionale e successivamente in bottiglia nella cantina sotterranea con temperatura e umidità controllata fino alla messa in vendita.

Degustazione: il colore è rosso intenso con tonalità dal rubino tenue al granato. Il profumo è complesso con note di sottobosco e sandalo rosso. Piacevolmente fruttato con ribes rosso e arancia di Sicilia. La speziatura è delicata con pepe rosa e cannella. Sfumature di china e violetta. In bocca è elegante e avvolgente. Il tannino setoso rende il sorso lungo e persistente. La piacevole freschezza dona una grande intensità nel retrogusto.

Abbinamenti gastronomici: Il vino presenta eleganza, freschezza e setosità del tannino ideale da abbinare a piatti saporiti con una leggera grassezza e una buona succulenza :  Ossobuco e risotto alla milanese; Tajarin con fegatini di pollo; Animelle di Agnello, Cardoncelli e Pecorino; Pastrami di manzo ; Costata di bue grasso piemontese e radicchio tardivo al forno.

Temperatura di servizio: 16°-18° C.

Conservazione: mantenere le bottiglie coricate in locali a temperatura possibilmente costante. È un vino pronto da bere e si può tenere in cantina per 15 - 20 anni.

Formati disponibili: 0.75 L