Barbera d'Alba D.O.C  Superiore

Traubensorte: Barbera 

Anbaugebiet: Castiglione Falletto in einer Höhe von 300–350m ü.d.M. 

Boden: Kalkmergel von Sant'Agata - bestehend aus fossilem Gestein mit Anteilen von Sand.

Anbaufläche: ungefähr 3 ha. 

Traubenlese: die Trauben werden von Hand gelesen, selektioniert und in Körbe gelegt. Die Lese ist von Mitte September bis Anfang Oktober.   

Vinifikation: selektion der Beeren auf dem Rütteltisch. Es folgt eine sanfte Pressung und danach die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, unter häufigem Untertauchen und Überschwallen der Maische. Die Maischestandzeit beträgt etwa 15 Tage. 

Ausbau: etwa 30 Monate in traditionellen Eichenfässern und danach in der Flasche. Die Lagerung erfolgt bei kontrollierter Temperatur im  unterirdischen Weinkeller, bis er dann in den Verkauf kommt. 

Verkostungsnotizen: die Farbe ist ein lebendiges Rubinrot, der Duft ist sehr intensiv, reichhaltig und fruchtig. Das Kirscharoma, welches sich später in Waldfrüchte umwandelt, ist sofort präsent. Man findet Nuancen von süßlichen Gewürzen, wie Nelken, Timut-Pfeffer, sowie die Entdeckung von balsamischen Noten im Finale. Im Mund ist der erste Eindruck frisch mit einem saftigen Auftakt, gehaltvoll, körperreich, sehr ausgeglichen, mit einem langen beständigen Abgang. 

Lagerfähigkeit: die Flaschen sollten bei einer konstanten Temperatur liegend gelagert werden. Ein Wein, der sofort getrunken werden kann. Man kann ihn aber auch noch 8-10 Jahre im Keller lagern. 

Serviertemperatur: 16 Grad.

Speisenbegleitung: den vollmundigen, intensiven Wein mit seiner sensationellen Frische und seinem Geschmacksvolumen kann man mit Gerichten kombinieren, die eine gute Struktur und eine Tendenz zumSüßlichen haben bzw. etwas fetthaltig sind. Wie z. B.: Agnolotti del Plin pur oder mit Bratensauce, Risotto mit Rote Beete und Robiolasauce, sowie mit Gänseleber.

Flaschengrösse: 0.75 L / 1.5 L